Пищевое производство
Коллекция безалкогольных морсовых напитков
«GOLDAN» (г. Санкт-Петербург)
Лаборатория «ХИМФОРМУЛА» произвела полный цикл работ по запуску производства морсов, безалкогольных морсовых и сокосодержащих напитков для торговой марки “GOLDAN” (г. Санкт-Петербург).
Рецептуры безалкогольных морсовых напитков на основе натуральных ягод чёрной смородины, облепихи и клюквы
В соответствии с Техническим заданием клиента наши пищевые технологи разработали рецептуры линейки из трёх безалкогольных морсовых напитков на основе натуральных ягод чёрной смородины, облепихи и клюквы.
Вместе с готовыми рецептурами и тестовыми образцами морсов мы подготовили пакет технической документации, включающий ТУ и технологическую карту, рассчитали КБЖУ (соотношение калорий, белков, жиров, углеводов), составили текст этикетки.
Также мы спроектировали технологическую схему производственной линии, исходя из запроса клиента сократить расходы на оборудование, при этом с соблюдением всех требований Технического регламента, предъявляемых к пищевому оборудованию.
Линия была запущена в работу в конце июня 2021 года. Мы сопровождали проект на каждом этапе - от разработки рецептур и технологической схемы до монтажа и последующих тестовых варок, до тех пор, пока у клиента не осталось вопросов, и он смог самостоятельно продолжить производство морсов.
При разработке рецептур были соблюдены нормы Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».